抑制式发酵是指采用以酒代水配料，使酒醪在开始发酵时就有较高的酒精含量，对酵母形成一定的抑制作用。
由原料大麦制成麦芽习惯称为制麦，是啤酒生产的开始。
颗粒酒花是把粉碎后的酒花压制成颗粒，密闭冲惰性气体保藏的酒花制品。
最新试题
大曲原料小麦的感官标准为（）
上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。
大曲在酿酒过程中的作用有哪些？
浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
酒瓶上不应有的缺陷是（）
以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？
黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。
