（1）灭菌； （2）调整香气和风味； （3）增加色泽； （4）除去悬浮物； （5）破坏酶，使酱油质量稳定
用粮食和油料作物为原料，经过微生物发酵作用而制成的一种半流动状态粘稠的调味品。
将每批生产中的头油和二淋油或质量不等的原油，按统一的质量标准进行配兑，使成品达到感官特性、理化指标要求。
最新试题
在啤酒发酵过程中，可供酵母发酵的糖主要为（）
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
冷混浊的关键控制点有以下哪几点：（）
DMS的前体物质包含：（）
常见的非生物浑浊的表现形式有哪些？（）
酵母增殖倍数愈大，形成的高级醇愈多。
脱氧水溶解氧内控值要求是多少？（）
头道麦汁过滤时间包含静置、回流及头道麦汁过滤时间。
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降，为提升蛋白絮凝效果，可多加一些单宁。
草酸钙鉴定方法有哪几种？（）
