最新试题
醛类发生机制主要包含哪些:()
题型:多项选择题
酵母增殖倍数愈大,形成的高级醇愈多。
题型:判断题
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降,为提升蛋白絮凝效果,可多加一些单宁。
题型:判断题
洗糟水的总碱度应≤()mg/L。
题型:单项选择题
啤酒中蛋白质与多酚通过共价键,现场的浑浊为永久浑浊。
题型:判断题
主发酵采取加压发酵时,酒液中饱和CO2增加,将抑制活性酵母的增长,有利于酯的形成。
题型:判断题
以下哪项控制点pH的控制范围最窄()
题型:单项选择题
对工艺要求项目的检测/检查,判定结果正确的是()
题型:多项选择题
冷混浊的关键控制点有以下哪几点:()
题型:多项选择题
氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物,发酵时未得到充分还原形成。
题型:判断题