就是在管理中把饭店中的人作为饭店要素中的根本要素，突出对人的管理，再通过人对饭店的其他要素进行管理

是指饭店能够接待宾客的物质条件及其水准

是饭店管理人员以决策为依据对不同的人、事、业务之间的联络调整等活动

是由人的一般素质加上饭店的行业素质，加上饭店管理素质而形成的

社会消费性强，物资的使用价值是以满足客人的享受为主；品种繁多，管理工作不易控制；管理过程复杂，方法灵活多样

环境审视；制定公司使命；形成长期目标；战略方案的评价与选择；战略实施；年度目标和各职能战略；战略评估与控制。