祁门红茶产于（）

单项选择题祁门红茶产于（）

A.安徽
B.四川
C.福建
D.云南

1.单项选择题乌龙茶属于半发酵茶，又称为（）

A.绿茶
B.青茶
C.白茶
D.红茶

2.单项选择题周代专门制作酒具的人称为（）

A.舌人
B.梓人
C.匠人
D.艺人

3.单项选择题我国的正式筵席是（）

A.宴会席
B.便餐席
C.酒会席
D.茶会席

4.单项选择题中国茶树原产地的中心是（）

A.西南地区
B.华南地区
C.东北地区
D.东南地区

5.问答题试论我国餐饮企业文化的发展趋势。

6.问答题论述中国饮食风味流派的认定标准。

①选料为特异的乡土原料；
②工艺技法确有独到之处；
③菜品具有浓郁的乡土气息；
④拥有众多名菜点组成的多格局筵席。

7.问答题简述“红楼宴”的研制开发对发展传统饮食文化的启示。

8.问答题中国传统年节的特点是什么？

9.问答题淮扬菜系是由哪几个分支构成？举出三个代表性名菜。

是由金陵风味、淮阳风味、徐海风味和姑苏风味四个分支组成，代表菜有松鼠桂鱼、三套鸭和大煮干丝等。

10.问答题目前我国的茶叶可分为哪几大类？试各列举2个名品。