（1）大曲白酒； （2）小曲白酒； （3）大小曲混合白酒； （4）麸曲白酒； （5）酶制剂（活性干酵母）白酒。
谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的疏松剂和填充剂。谷壳可赋予白酒特殊的醇香和糟香。
最新试题
酿造中加水的途径有哪些？
大曲在酿酒过程中的作用有哪些？
饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。
浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？
大曲原料小麦的感官标准为（）
黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。
大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。
酒曲中的微生物种类有哪些？
高粱在配料操作中还起（）作用。
