简述打量水的作用。

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

浓香型白酒的风格有哪些？

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。