葡萄酒的氧化取决于以下因素：葡萄汁的氧化、发酵的氧化、陈酿期的氧化。
陈酿环境保持通风，墙壁、地面不得染霉。应做到满容贮存，添酒时应根据同品种、同酒龄、同质量并在感官鉴定后方可添罐。
要求恒定，一般18℃左右。
水泥池、不锈钢罐和橡木桶。
卧式气压机、卧式双压板压榨机、连续压榨机和真空气囊压榨机。
木桶、泥砖池、钢筋水泥池、陶缸和金属罐。
最新试题
原料中常见杂质主要有（）
在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。
浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？
（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
酒瓶上不应有的缺陷是（）
大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
简述糟醅酸度过大的危害。
酿造中加水的途径有哪些？
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精，生产的酒就不是粮食酒了，因此，要求在生产过程中，不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
简述打量水的作用。
