酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

大曲制造的工序包括哪些？

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

简述打量水的作用。

大曲在酿酒过程中的作用有哪些？

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

大曲发酵完成后，曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。

大曲原料小麦的感官标准为（）

浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。