制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

简述大曲制作的工艺流程。

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

浓香型白酒酿造过程中，原始记录的内容包括哪些？

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

浓香型白酒的风格有哪些？

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

传统工艺的蒸馏过程中，酒尾都是用于回升底锅，如果将酒尾单独交公司，将会影响传统酒质。

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。