占葡萄80%左右的重量,一般食用葡萄的肉质较丰厚,而酿酒葡萄较多汁,其主要成分有水份、糖份、有机酸和矿物质。
1、结构紧凑 2、质量轻 3、操作灵活性大 4、可靠耐用 5、高效换热 6、容易清洗 7、节能经济
1接种量与成熟酒母细胞数的关系 2、接种量与培养时间的关系 3、接种时间 4、酒母培养温度 5、通风培养酵母菌 6、防止杂菌污染
1、酵母细胞数 2、酵母出芽率 3、酵母死亡率 4、耗糖率 5、酸度
α—耐高温淀粉酶:完成淀粉液化过程。 高活性糖化酶:将液化后的短链淀粉和糊精彻底水解为葡萄糖。
最新试题
简述打量水的作用。
()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
简述大曲制作的工艺流程。
简述糟醅酸度过大的危害。
酿酒生产要点有哪些?
大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
酿造中加水的途径有哪些?
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是()
大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
酒瓶上不应有的缺陷是()