啤酒是用小麦还是大麦酿造的？

问答题啤酒是用小麦还是大麦酿造的？

1.问答题啤酒为什么发酵原料只用麦芽？

2.问答题为什么酿造啤酒选大米为辅料？

3.问答题简述薄板换热器的特点。

1、结构紧凑
2、质量轻
3、操作灵活性大
4、可靠耐用
5、高效换热
6、容易清洗
7、节能经济

4.问答题简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。

5.问答题简述影响酒母质量的主要因素。

1接种量与成熟酒母细胞数的关系
2、接种量与培养时间的关系
3、接种时间
4、酒母培养温度
5、通风培养酵母菌
6、防止杂菌污染

6.问答题简述成熟酒母的质量指标。

1、酵母细胞数
2、酵母出芽率
3、酵母死亡率
4、耗糖率
5、酸度

7.问答题酒精生产用酶制剂有哪些？起的作用各是什么？

α—耐高温淀粉酶：完成淀粉液化过程。
高活性糖化酶：将液化后的短链淀粉和糊精彻底水解为葡萄糖。

8.问答题简述节约用水的工艺措施。

1、清液回用
2、冷冻制水
3、浓醪发酵
4、CIP在线清洗

9.问答题酒精生产除了工艺水外，还有哪些需要用水？

10.问答题酒精生产中的工艺水有哪些？质量要求如何？

湿法粉碎工艺浸泡玉米用水、干法粉碎玉米粉碎拌料用水、酵母菌培养用水。质量要求达到饮用水标准。