膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品。

富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内，很容易被氧化褪色，影响产品的外观。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。

纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分，因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。