抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。

水产品的冷却保鲜有（）等方法。

海藻膳食纤维的生理功能有（）、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。

一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。

大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。

一般（）中的EPA含量高于DHA。

挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的（）等挥发性物质形成的。

果蔬中的钙不但是营养物质，而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。

肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性（如嫩度）密切相关。

螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。