冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。

一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。

一般（）中的DHA含量高于EPA。

海藻主要以富含水溶性维生素为特征。

肉中脂溶性维生素含量较丰富，水溶性B族维生素含量较少。

一般将屠宰后45min内背最长肌pH值高于5.8的猪肉定为PSE肉。

大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。

当（）等盐类微量存在时，可以促进鱼自溶作用的进行，但当其大量存在时，则起阻碍作用。

果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利，因此，果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中，应注意保护蜡质。

螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。