（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的...

单项选择题（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。

A、肉类
B、果类
C、菜类
D、谷物类

1.单项选择题经过相应技术训练的操作工人，要进行技术知识和（）的考试，合格者获操作证后方可独立使用设

A、使用维护知识
B、安全知识
C、道德教育
D、规章制度

2.单项选择题贮藏品标签上应标明（）。

A、一般属性
B、贮藏品真实属性的专用名称
C、贮藏人姓名
D、专用属性

3.单项选择题猪肉的实际容量定额较牛肉的（）。

A、小
B、大
C、相等
D、不确定

4.单项选择题（）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。

A、纸箱
B、铁桶
C、筐、篓、麻袋
D、木箱

5.单项选择题尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震措施，但过大的碰撞将使（）受到损伤，影响其准确度。

A、电路
B、传感器
C、读数盘
D、指针

6.单项选择题（）食品变质的主要原因是呼吸作用。

A、动物性
B、植物性
C、绿色
D、粗纤维

7.单项选择题食品冷却时食品中的水分（）结冰。

A、全部
B、部分
C、不会
D、接近

8.单项选择题（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。

A、冷水冷却
B、真空冷却
C、空气冷却
D、自然冷却

9.单项选择题在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。

A、大大增加
B、大大降低
C、保持不变
D、停止

10.单项选择题塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。

A、可以
B、不可以
C、绝对不
D、不一定