单项选择题（）主要有基础装置、承重装置、杠杆系统、支持与联结装置、读数装置和休止装置组成。
A、台秤
B、电子秤
C、地磅
D、弹簧秤
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1.单项选择题木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。
A、大
B、小
C、基本相等
D、不确定
2.单项选择题（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。
A、肉类
B、果类
C、菜类
D、谷物类
3.单项选择题经过相应技术训练的操作工人，要进行技术知识和（）的考试，合格者获操作证后方可独立使用设
A、使用维护知识
B、安全知识
C、道德教育
D、规章制度
4.单项选择题贮藏品标签上应标明（）。
A、一般属性
B、贮藏品真实属性的专用名称
C、贮藏人姓名
D、专用属性
5.单项选择题猪肉的实际容量定额较牛肉的（）。
A、小
B、大
C、相等
D、不确定
6.单项选择题（）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。
A、纸箱
B、铁桶
C、筐、篓、麻袋
D、木箱
7.单项选择题尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震措施，但过大的碰撞将使（）受到损伤，影响其准确度。
A、电路
B、传感器
C、读数盘
D、指针
8.单项选择题（）食品变质的主要原因是呼吸作用。
A、动物性
B、植物性
C、绿色
D、粗纤维
9.单项选择题食品冷却时食品中的水分（）结冰。
A、全部
B、部分
C、不会
D、接近
10.单项选择题（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
A、冷水冷却
B、真空冷却
C、空气冷却
D、自然冷却
最新试题
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。
题型：单项选择题
易发生低温冷害的水果是（）。
题型：单项选择题
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10．3mmol／L、95．6mmol／L、125．4mmol／L、90．2mmol／L、135．0mmol／L，测定结果分别是115．3mmol／L、99．2mmo1／L、131．2mmol／L、94．1mmol／L、142．3mmol／L，请计算出该实验室本次室间质评氯的得分，并对质评成绩作一简要分析。（氯的PT方案质量要求是靶值±5％）
题型：问答题
真空冷却适用于（）。
题型：单项选择题
在下列解冻方法中，效果最好的是（）。
题型：单项选择题
水果在速冻前加糖处理的目的是（）。
题型：单项选择题
有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串味，如（）。
题型：单项选择题
在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
题型：单项选择题
冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
题型：单项选择题
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
题型：判断题