A、秤台
B、基台
C、货架
D、铸铁架
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A、高度
B、容量
C、高度折合系数
D、体积
A、加冰
B、加水
C、加盐
D、加柠檬酸
A、较瘦的
B、较肥的
C、外侧
D、较大的
A、氟利昂压缩机
B、氨压缩机
C、溴化锂机
D、热电制冷机
A、有包装的必须直接堆放在地面上
B、有包装的必须堆放在垫木上
C、有包装的可以堆放也可以不堆放在垫木上
D、无包装的可以堆放在有包装的同类食品的上层
A、点检卡
B、故障修理单
C、交接班簿
D、都不是
A、气味杀菌
B、冷冻杀菌
C、放射线杀菌
D、机械杀菌
A、120
B、220
C、320
D、420
A、无毒无害
B、传热性能好
C、高沸点
D、可以挥发
A、产量第一
B、质量第一
C、安全第一
D、生产第一
最新试题
当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
在下列解冻方法中，效果最好的是（）。
保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解放出新生态的“氧”，新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10．3mmol／L、95．6mmol／L、125．4mmol／L、90．2mmol／L、135．0mmol／L，测定结果分别是115．3mmol／L、99．2mmo1／L、131．2mmol／L、94．1mmol／L、142．3mmol／L，请计算出该实验室本次室间质评氯的得分，并对质评成绩作一简要分析。（氯的PT方案质量要求是靶值±5％）
对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。
在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
人工除霜和热氨融霜各有利弊。