硬质糖果干燥失重用减压干燥法测定。

判断题硬质糖果干燥失重用减压干燥法测定。

1.判断题用酸度计测定蜂王浆的酸度时，试样酸度等于滴定所消耗的氢氧化钠标准溶液的毫升数与浓度值相乘，再乘以100。

2.判断题检测蜂蜜的酸度时，如蜂蜜颜色过深，可称取试样5g，用百里酚蓝指示剂代替酚酞指示剂。

3.判断题检验蜂蜜产品的水分时，将未结晶的样品用力搅拌均匀，测定试样在40℃时的折光指数，然后换算水分含量。

4.判断题测定可可制品的水分一般采用减压干燥法。

5.判断题常用的巧克力细度的测定方法有千分尺法和刮板细度计法。

6.判断题检验蜂胶的气味时，取2g试样置于一块洁净的玻璃板上，点燃，嗅其气味是否异常。

7.判断题检验蜂蜜的气味和味道时，用清洁的玻璃棒搅拌试样，嗅其气味，再用玻璃棒挑起蜂蜜品尝其味道。

8.判断题用面包体积仪测定样品时，面包的比容等于面包体积除以面包质量。

9.判断题用感官检验蜜饯的组织指标时，用不锈钢刀将样品切开，用目测、手感、口尝等方式检验其内部组织结构。

10.判断题测定面包酸度的方法为酸碱滴定法。