蛋糕抹面要做到（）。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

下列，（）不是乳冻的特点。

通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。

结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。