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A.0.01
B.0.02
C.0.05
D.0.10
A.无机杂质
B.有机杂质
C.无机杂质、有机杂质
D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
A.1/2
B.3/4
C.4/5
D.完整的米粒
A.稻谷
B.小麦
C.玉米
D.大豆
A.14%,500F.U.
B.15%,500F.U.
C.14%,1000F.U.
D.15%,1000F.U.
A.<480FU
B.480FU~520FU
C.500FU~520FU
D.>520FU
A.形成时间
B.稳定时间
C.断裂时间
D.揉和时间
A.弱力粉
B.普通粉
C.中力粉
D.强力粉
A.加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
最新试题
蛋白质的测定方法主要有两类:一类是利用其物理特性进行的;另一类是利用其进行的()。
磷化物定性分析时,硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色,表示样品中磷化物检验呈()
馒头的比容是指蒸制后()比值。
在粮油质量检验中,常采用()的平均值报告检验结果。
为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性,可()采用标准小麦粉进行仪器校正。
测定粉质曲线时,若粉质曲线中线峰值位于(),重新测定时需增加加水量。
面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交,以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线,两个交点相应的时间差值称为()。
小麦粉的吸水量是指100g水分为()在粉质仪中揉和成最大稠度为()时所需的水量。
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。
在恒温条件下,一定量的小麦粉中加适量水,在粉质仪的揉面钵中被揉合,面团()、稳定及弱化的变化。