下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）

单项选择题下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）

A、韭菜煎蛋
B、煎豆腐
C、回锅肉
D、葱炒辣椒

1.单项选择题有关大闸蟹的叙述不正确的是（）

A、大闸蟹以阳澄湖的大闸蟹最闻名
B、每年的秋冬季节，大闸蟹最肥美
C、死的大闸蟹，只要没有变质，可以食用
D、活蟹要久贮时，要用草绳扎实

2.单项选择题下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）

A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩
B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理
C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高
D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻

3.单项选择题广东人喜爱吃蛇，尤其是“三蛇”，下列哪一项不是．．广东人所爱吃的三蛇？（）

A、眼睛蛇
B、过树榕
C、金环蛇
D、水蛇

4.单项选择题鲍鱼是一种名贵的海产，有干鲍和鲜鲍之分，而在干鲍鱼中，哪一种鲍鱼最好？（）

A、青鲍
B、紫鲍
C、明鲍
D、灰鲍

5.单项选择题四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）

A、花椒
B、花椒
C、胡椒
D、椒盐

6.单项选择题四川名菜宫保鸡丁为清末四川总督丁宝桢首创，丁府家厨在做宫保鸡丁时有三个秘诀，下列哪一项不是．．其中的秘诀（）

A、油多
B、火旺
C、辣椒多
D、鸡丁外裹一层淀粉

7.单项选择题（）对调味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。

A、山东菜
B、孔府菜
C、广东菜
D、谭家菜

8.单项选择题在的哪个时期，南北菜系的地方特色已经初步形成（）

A、夏朝
B、商朝
C、春秋战国
D、三国时期

9.多项选择题下列以地名命名的酒是（）

A.马提尼
B.自由古巴
C.曼哈顿
D.红粉佳人

10.多项选择题根据鸡尾酒成品的状态分类为（）

A.冲调鸡尾酒
B.调制鸡尾酒
C.冰制鸡尾酒
D.预调鸡尾酒