西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）

单项选择题西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）

A、冷菜
B、开胃小菜
B、汤
D、主菜

1.单项选择题下列哪一项不属于现代流行的烹饪制法（）

A、铁板
B、白灼
C、油炸
D、桑拿菜

2.单项选择题下列菜是属于江苏菜系的是（）

A、松鼠鳜鱼
B、九转大肠
C、回锅肉
D、大良炒牛奶

3.单项选择题东方菜系是以中国烹饪为中心，膳食结构以（）为主体。

A、植物原料
B、动物原料
C、动植物和占一半
D、都不对

4.单项选择题味精可以提鲜味，是现代烹饪中的必备调料，但在烹饪时，温度不要超过（），否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。

A、100度
B、150度
C、180度
D、190度

5.单项选择题美国总统奥巴马到北京访问，中国领导人以极高规格招待了奥巴马一行，奥巴马一行在北京参加的宴会我们称之为（）

A、国宴
B、国宾宴会
C、正式宴会
D、贵宾宴会

6.单项选择题下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）

A、韭菜煎蛋
B、煎豆腐
C、回锅肉
D、葱炒辣椒

7.单项选择题有关大闸蟹的叙述不正确的是（）

A、大闸蟹以阳澄湖的大闸蟹最闻名
B、每年的秋冬季节，大闸蟹最肥美
C、死的大闸蟹，只要没有变质，可以食用
D、活蟹要久贮时，要用草绳扎实

8.单项选择题下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）

A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩
B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理
C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高
D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻

9.单项选择题广东人喜爱吃蛇，尤其是“三蛇”，下列哪一项不是．．广东人所爱吃的三蛇？（）

A、眼睛蛇
B、过树榕
C、金环蛇
D、水蛇

10.单项选择题鲍鱼是一种名贵的海产，有干鲍和鲜鲍之分，而在干鲍鱼中，哪一种鲍鱼最好？（）

A、青鲍
B、紫鲍
C、明鲍
D、灰鲍