以淀粉、水果或农副产品为原料制成的酒，如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。

以高粱、玉米、小麦、大麦和米等粮食为原料醇制的酒，如五粮液、威士忌等。

含酒精浓度在20度以下的酒为低度酒，如黄酒、葡萄酒、啤酒等。

含酒精浓度在20～40度之间的酒为中度酒，如配制酒中的五加皮酒、竹叶青酒、虎骨木瓜酒、三蛇祛风酒等。

含酒精浓度在40度以上的酒均为高度酒，如茅台酒、曲酒、五粮液、威士忌等。

苦艾酒（Vermouth）、雪利酒（Sherry）、钵酒（Port）及利口酒（Liqueur）。

用白酒或食用酒精与一不定比例的糖料、香料、药材等配制而成。如桔子酒、竹叶青、五加皮及各种露酒、药酒。