A.苏式点心大多数品种具有皮薄馅大,汁多肥嫩,注重工艺的特点
B.苏式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅料
C.苏式点心主坯以面粉、杂粮居多,皮质较硬实、有劲
D.苏式面点肉馅多用"水打馅"吃口鲜咸而香柔软松嫩
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A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种
B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种
C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种
D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
A.90%
B.85%
C.82%
D.80%
A.70%
B.75%
C.80%
D.90%
维生素B1又名()。
A.硫胺素
B.核黄素
C.吡多醇
D.钴胺素
A.无机盐
B.维生素
C.氨基酸
D.脂肪酸
A.急性肠胃炎
B.潜伏期短
C.突然的集体爆发
D.上吐下泻
A、筵席的规格
B、点心的馅料
C、点心的色泽
D、客人的身份
A、艺术的观赏性和可食用性
B、食用性和实用性
C、象征性和艺术观赏性
D、艺术观赏性和实用性
A、加入食用醋
B、彻底加热
C、充分冲洗
D、适当晾凉
A、急性肠胃炎
B、潜伏期短
C、突然的集体爆发
D、上吐下泻
最新试题
虾饺馅拌制时要()
扬州著名面点“千层油糕”是用()制作而成。
制作韭菜馅时,要先用()将切好的韭菜拌匀,避免()和韭菜直接接触。
芝麻凉卷是一个()的米粉面点品种。
属于叶菜类制馅原料的是()
制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
制作玉米面团时,用沸水烫是为了改变玉米面()差、松而发硬的特点。
制作水饺皮时一般要()
果仁蜜饯馅的果仁需要经过()加工过程。