名词解释全麦面粉
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C、加速面团产气
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A、吐司面包
B、法国面包
C、甜面包
D、全麦面包
10.单项选择题若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅拌将会出现()。
A、搅拌过度
B、面筋打断
C、面筋搅拌不足
D、搅拌水化
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