单项选择题下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物()。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌


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1.单项选择题下列不是固定化细胞的形状是()。

A.粒状
B.膜状
C.块状
D.柱状

2.单项选择题泡敌属于()消沫剂。

A.天然油脂
B.聚醚类
C.硅酮类
D.脂类

3.单项选择题下列属于碳源的是()。

A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏

4.单项选择题工业上生产抗生素的过程中控制和调节发酵pH较少采用的方法是()

A.选择适当的培养基成分和配比
B.加入适量的碳酸钙
C.加入适量的磷酸盐
D.直接加入酸或碱

5.单项选择题豆油属于()消沫剂。

A.天然油脂
B.聚醚类
C.硅酮类
D.脂类

6.单项选择题啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是()过程。

A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化

7.单项选择题酒精发酵的蒸煮过程中产生的甲醇来自于()

A.纤维素
B.半纤维素
C.淀粉
D.果胶物质

8.单项选择题有关α-淀粉酶的说法正确的是()

A.能水解淀粉分子中的α-1,4-糖苷键
B.能水解淀粉分子中的α-1,6-糖苷键
C.能将淀粉切断成短链糊精和少量低分子糖类
D.以上都正确

9.单项选择题种子培养期染菌时的处理办法是()。

A.灭菌后再使用
B.降低培养温度
C.将培养液全部废弃
D.以上均不正确

10.单项选择题发酵液的pH的上升,特别是发酵后期,大部分的原因是由于()。

A.感染噬菌体
B.菌体死亡并产生菌体自溶
C.杂菌的感染
D.代谢产物的积累

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