最新试题
味是香气发挥作用的基础,香气是风味的()。
题型:单项选择题
咸水鸭属于下列类腌腊肉制品?()
题型:单项选择题
北京酱肘子的制作工艺,在酱制前还需要哪些流程?()
题型:多项选择题
我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。
题型:判断题
有香气无味感是空洞,有味感而少香气是();香与味要协调一致,不过分突出某一种味。
题型:单项选择题
肉制品滋味的形成主要是由在加工过程中添加的盐、糖、酱油等调味料及肉本身()水解产生的。
题型:单项选择题
在烹调过程中,香辛料不是单枪匹马的战斗,往往是组合起来,发挥()的作用。
题型:单项选择题
德州扒鸡的造型类似于()。
题型:单项选择题
苯并a芘是一种五环多环芳香烃类,主要存在于下列哪些物质中?()
题型:多项选择题
板鸭是用盐卤腌制风干而成,分()两种,因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,所以被称为板鸭。
题型:多项选择题