名词解释腹白度
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.名词解释农产品加工
2.单项选择题在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是()
A.盐酸
B.亚硫酸
C.亚硝酸
D.柠檬酸
3.单项选择题可用作生产淀粉的原料是()
A.水稻
B.大豆
C.柑橘
D.马铃薯
4.单项选择题葡萄糖值表示的是()
A.淀粉的水解程度
B.淀粉的糊化程度
C.淀粉的老化程度
D.淀粉的温度
5.单项选择题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量?()
A.酸价
B.过氧化值
C.碘价
D.碱度
6.单项选择题下列哪一条属于油料蒸炒的作用?()
A.杀菌
B.清杂
C.凝聚油脂
D.分级
7.单项选择题属粮食加工副产物的油料为()
A.玉米胚
B.大豆
C.花生
D.油菜籽
8.单项选择题油料的预处理的工序包括:清理、剥壳、脱皮、()、蒸炒。
A.生坯的制备
B.破碎
C.软化
D.水洗
9.单项选择题下列制品中属于焙烤制品的是()
A.米糕
B.饼干
C.葡萄干
D.豆奶
10.单项选择题去掉稻壳(俗称大糠)的工艺过程称为()
A.碾米
B.谷糙分离
C.砻谷
D.清理
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
题型:判断题
糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
题型:判断题
当果实逐渐成熟时,()与纤维素分离,果胶处于溶解状态。
题型:单项选择题
小麦的水分调节过程,需要满足()。
题型:多项选择题
饼干酥性面团调制时,当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加()。
题型:多项选择题
酵母菌和霉菌耐低温的能力强,()霉菌仍能活动。
题型:单项选择题
糙米的皮层含有比较多的营养素,但是粗纤维的含量也比较高,这就导致了()。因此,我们必须要通过碾米工序,把糙米的皮层除去。
题型:多项选择题
油酥面团用油量占面粉的30%左右。
题型:判断题
面粉中纤维素含量占面粉重量的()。
题型:单项选择题
小麦粉在制作面包前需要进行()几个方面的预处理。
题型:多项选择题