单项选择题所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,能促进生长发育的是()。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.简单蛋白质
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1.单项选择题缺碘对()造成不可逆转的损害。
A.骨骼发育
B.大脑神经
C.激素调节
D.造血功能
2.单项选择题1783年,()发现氧,并证明呼吸的燃烧都是氧化作用。
A.李比希
B.拉瓦锡
C.爱迪生
D.高斯
3.单项选择题哺乳期妇女热能的需求量比正常成人()。
A.减少
B.一致
C.增加
4.单项选择题以下哪种食物为幼儿补钙的最好来源?()
A.大米
B.骨头汤
C.牛奶
D.水果
5.单项选择题收集24h尿液样品时,无冰箱且气温高时需加入防腐剂。以下哪种添加防腐剂的方式错误?()
A.每升尿液中加入5mL福尔马林
B.每升尿液中加入5~10mL甲苯
C.每升尿液中加入10mL浓盐酸
D.每升尿液中加入5mL浓硫酸
6.单项选择题食堂是服务性机构,对于食堂集体供餐的要求说法不正确的是()。
A.营养充足
B.质量好
C.食物多样
D.不需要考虑成本
7.单项选择题表观保留率(AR)的计算方法正确的是()。
A.(烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量)(干重)×100%
B.(食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量)(干重)×100%
C.(烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量)(湿重)×100%
D.(食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量)(湿重)×100%
8.单项选择题某12岁男生每日膳食中摄入总能量2113kcal,脂肪摄入量25g,则脂肪供能比为(),摄入量()
A.10.6%;偏低
B.4.7%;偏低
C.10.6%;合适
D.4.7%;合适
9.单项选择题食物中的有机磷酸酯和磷脂,需要经过酶促水解形成()后才容易被机体吸收。
A.酸性无机磷酸盐
B.酸性有机磷酸盐
C.碱性无机磷酸盐
D.碱性有机磷酸盐
10.单项选择题关于维生素B2,下列说法错误的是()。
A.参与脂肪酸和碳水化合物代谢
B.与视网膜对光的感应无关
C.可激活维生素B6,参与色氨酸形成烟酸的过程
D.补充核黄素对防治缺铁性贫血有重要作用
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幼儿园食谱制定除了要考虑食物的细软和多样化,还要注意能量密度和营养指数,以满足该年龄段儿童生长发育需要。
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某牛奶,钙的NRV%为17%,则可以声称()。
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营养学的发展和其它自然科学不一样,是一门近代才有的科学。
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摄入蛋白质过量的危害不包括()。
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消瘦型营养不良以下说法正确的是()。
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关于中小学生营养午餐制定原则不正确的是()。
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下列关于酱油和酱说法错误的是()。
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