是以小麦粉(或糯米粉)为主要原料,加入(或不加入)糖、油及其他辅料,经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5%的松脆食品。
A.小麦粉质量 B.搅拌机的型式和转速 C.加水量和吸水率 D.水质 E.面粉颗粒粗细度 F.面团温度 g)面团的pH h)辅料
最新试题
清粉机的吸风道堵塞后可以增大风门进行疏通。
购入的小麦应该分质量储藏,加工时有利于面粉的稳定。
高方筛筛理不净的原因可能是以下哪条()。
生芽小麦及虫蚀小麦内部结构遭到破坏并且内部酶含量较多无加工价值。
齿角的正确选用原则是下列哪几项()。
小麦搭配的作用是()。
长粉路的皮磨磨辊多采用()的排列方式。
磨粉机膜下的物料统称为()。
比重去石机中眼筛面上行,从上端排出的是()。
下列哪几项是麸皮含粉过多的原因()。