熟制方法主要有烘烤、油炸、蒸（煮）制三种方法。
由水油面团和和油酥面团组成，经包制、压延和折叠而成的有层次的酥皮，如苏式月饼。
全部用油脂和小麦粉调制而成的面团。
用面粉、油脂和水调制而成的面团，为了增加风味，也可用部分蛋或少量糖粉、饴糖、淀粉搪浆调制成的。
是用水和小麦粉直接调制而成的面团。
最新试题
长粉路的皮磨磨辊多采用（）的排列方式。
高方筛筛理不净的原因可能是以下哪条（）。
下列哪项属于生芽小麦的特点（）。
小麦制粉过程中出粉最多的系统是（）。
为解决光辊发热问题一般光辊加工时都设有（）。
每英寸筛网长度上有36个筛孔的筛镀锌筛网通常用（）表示。
清粉机的吸风道堵塞后可以增大风门进行疏通。
生芽小麦及虫蚀小麦内部结构遭到破坏并且内部酶含量较多无加工价值。
碟片精选机的碟片是经过特殊制作的无需更换。
筛选小麦的振动筛中层筛的筛孔一般采用（）。
