下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是（）

单项选择题下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是（）

A.餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半
B.餐饮产品销售量受营业空间大小制约
C.餐饮产品销售量受用餐时间限制
D.餐饮经营中资金周转较快

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1.单项选择题餐饮企业人力资源在数量上主要由两方面的人构成：餐饮前台的服务人员及餐饮后台的（）

A.行政人员
B.采购人员
C.生产人员
D.安保人员

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2.单项选择题同其它企业的管理一样，餐饮企业管理需要依靠众多资源，其中最重要的资源是（）

A.人力资源
B.金融资源
C.物质资源
D.信息资源

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3.多项选择题自我认识中的自我评估的内容有（）

A.生理自我
B.心理自我
C.社会自我
D.理性自我
E.家长自我

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4.问答题 赵先生是某家酒店的行政主管，本来做得还不错，最近，因为新来了一位副手，并且从一开始就凯觎他的位置，感到了压力的他开始考虑充电，以图保持竞争地位。他选择了学习更深的电脑知识，甚至连编程都认真地学，同时还把大学时曾经选修过的法语也重新温习起来。结果在他终于把自己勉强变成了一个初级程序员，法语也重新有了点感觉的时候，对手在经营管理方面已远远地超越了他，在新一轮管理者的竞聘中，副手被聘为正职，而赵先生落聘。
请根据所提供的情况，针对下列问题进行分析：
应该采取什么方法进行学习？

参考答案：

学习的方法以自学为主，业余学习为主，同时可参加饭店的内训与饭店外部的考察、脱产学习。

5.问答题 赵先生是某家酒店的行政主管，本来做得还不错，最近，因为新来了一位副手，并且从一开始就凯觎他的位置，感到了压力的他开始考虑充电，以图保持竞争地位。他选择了学习更深的电脑知识，甚至连编程都认真地学，同时还把大学时曾经选修过的法语也重新温习起来。结果在他终于把自己勉强变成了一个初级程序员，法语也重新有了点感觉的时候，对手在经营管理方面已远远地超越了他，在新一轮管理者的竞聘中，副手被聘为正职，而赵先生落聘。
请根据所提供的情况，针对下列问题进行分析：
应该学习什么内容？

参考答案：学习的内容，原则是“干什么学习什么、缺什么补什么、发展什么学习什么”，要根据餐饮行政主管所具备的...

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6.问答题 赵先生是某家酒店的行政主管，本来做得还不错，最近，因为新来了一位副手，并且从一开始就凯觎他的位置，感到了压力的他开始考虑充电，以图保持竞争地位。他选择了学习更深的电脑知识，甚至连编程都认真地学，同时还把大学时曾经选修过的法语也重新温习起来。结果在他终于把自己勉强变成了一个初级程序员，法语也重新有了点感觉的时候，对手在经营管理方面已远远地超越了他，在新一轮管理者的竞聘中，副手被聘为正职，而赵先生落聘。
请根据所提供的情况，针对下列问题进行分析：
应该如何认识学习对人生、工作的重要性？

参考答案：

要求按终身学习的理念，学习一定要与工作相结合

7.问答题论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容，并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。

参考答案：（1）基本内容：
A.岗位名称
B.基本资格
C.工作时间
D.个性要求

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8.问答题论述影响餐饮企业招聘与录用工作的主要因素并对内部招聘的利弊进行评价。

参考答案：影响因素：
（1）外部因素：一类是经济因素，另一类是法律和政策因素
（2）企业和职位要求因素

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9.问答题简述在进行职业选择时应考虑的环境因素。

参考答案：

家庭环境；
对他人的了解（人际环境）；
组织环境；
社会环境；
经济环境。

10.问答题简述培训中的认识误区。

参考答案：

培训无用论，培训成本论
培训无暇论，培训速成论
培训容易论，培训临时论
培训担心论，培训限制论