我国目前维生素A的主要来源是（）。

单项选择题我国目前维生素A的主要来源是（）。

A.视黄醇
B.视黄酸
C.视黄酯
D.胡萝卜素

1.单项选择题关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。

A.食盐和味精共存时，鲜味得以呈现
B.贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸
C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中
D.谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强

2.单项选择题不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.B族维生素

3.单项选择题人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）

A.饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.反式脂肪酸

4.单项选择题能量供给允许在（）内浮动。

A.±2%
B.±3%
C.±8%
D.±10%

5.单项选择题谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素
B.葡萄糖
C.淀粉
D.果糖

6.单项选择题根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过（）mg。

A.100
B.200
C.300
D.400

7.单项选择题成人脂肪摄入量占能量来源（）时为高脂肪膳食。

A.＜15%
B.＜25%
C.25%～30%
D.＞35%

8.单项选择题1g膳食纤维可产生（）kcal能量。

A.2
B.4
C.7
D.9

9.单项选择题与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（）为单位进行计算和评价。

A.日
B.周
C.月
D.年

10.单项选择题根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）。

A.食物互补原则
B.膳食平衡原则
C.食物多样化原则
D.营养素水平适宜齐全