判断题葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水,时间以不超过30分钟为宜。
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面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
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最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
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戚风蛋糕面糊搅拌后,应及时入模进炉,否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。
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下列,()不是乳冻的特点。
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酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
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糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
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甜酥蛋挞属于清酥类点心。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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