判断题快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。
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1.判断题一般欧式面包搅拌至面筋扩展阶段即可。
3.判断题面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
5.判断题面筋中的麦殻蛋白,使面团有良好的延展性。
6.判断题盐在蛋糕中除可调味外,亦可影响甜度。
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糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
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甜酥蛋挞属于清酥类点心。
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