种子培养基与发酵培养基在成分要求上有什么不同？_考试资料网

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问答题种子培养基与发酵培养基在成分要求上有什么不同？

参考答案： 种子培养基是供孢子发芽和扩大菌丝繁殖所用，成分要求适当地丰富和完全，浓度以稀薄为宜，二级种子培养基可比一级种子培养基丰富...

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1.问答题种子龄过短对发酵有什么影响？

参考答案：种子龄生长周期过短，菌丝过于年青，移种后会造成后一级的种子发酵前期菌丝繁殖慢、泡沫多、起步单位低。还因为周期短，对杂菌的...

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2.问答题种子龄过长有什么缺点？

参考答案：无论是摇瓶种子还是各级种子罐，种子龄过长移种后会使后一级的种子罐或发酵罐代谢缓慢。这是因为菌丝已老化，菌丝体内营养物质耗...

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3.问答题什么是抗生素合成的促进剂？分哪几类？

参考答案：抗生素发酵过程中，加入某些化学物质，可促进抗生素的生物合成，这些物质称为抗生素生物合成的促进剂。根据促进剂的作用不同，可...

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4.问答题抗生素产生菌的初级代谢与次级代谢的关系如何？

参考答案：它们的关系可以从生化代谢和遗传代谢两个方面来分析：
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5.问答题玉米浸渍过程中乳酸菌自然发酵的好坏对玉米浆质量有何影响？如何控制好有关条件？

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6.问答题高温黄豆饼粉与低温黄豆饼粉在加工工艺上有何不同？对其质量有何影响？

参考答案：高温黄豆饼粉与低温黄豆饼粉在加工工艺上的区别在于蒸炒温度不同。高温黄豆饼粉的蒸炒温度为130℃-140℃。低温黄豆饼粉的...

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7.问答题对黄豆饼粉的质量要求为何要控制水份、蛋白质、残余脂肪、细度及游离酸等各项指标？

参考答案：水分过高，影响有效成分蛋白质的含量，并且也容易使黄豆饼粉变质。一般应在8%以下。蛋白质为主要有效成分，过低则影响抗生素的...

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8.问答题选用氮源时要注意什么？

参考答案：选用氮源时应注意：
（1）不同菌种对各种氨基酸的利用有选择性，要选择有利于生长和合成代谢物需要的氮源。

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9.问答题为什么有机氮源是比较理想的营养物质，被称为主要氮源？

参考答案：有机氮源大多数为天然有机物，除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸能直接作为微生物的氮素营养被吸收利用外，还含有少量的糖类...

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10.问答题影响碳源质量的因素有哪些？淀粉、葡萄糖、母液质量的控制要点是什么？

参考答案：影响碳源质量的因素有：
（1）原材料质量：如原材料的来源、产地、品种、加工方法、成分含量及杂质含量等。

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