最新试题
下列哪个性能不是蛋白质界面性质所必须的()
题型:单项选择题
蛋白质在下列哪个波长下无吸收值()。
题型:单项选择题
大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
题型:单项选择题
皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分变性和水解,产生黑褐色并透明的蛋清凝胶,蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。
题型:单项选择题
下列对面团形成描述不正确的是()
题型:单项选择题
蛋白质变性不涉及到的结构是()。
题型:单项选择题
以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是()
题型:单项选择题
下列关于蛋白质溶解度与水合能力的描述,其中正确的是()
题型:多项选择题
以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是()
题型:单项选择题
形成不透明凝胶的原因是聚集和网络结构形成的速度低于蛋白质变性的速度。
题型:判断题