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8.单项选择题下列关于蛋白质结构的叙述,哪一项是错误的()
A、氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位
B、氨基酸亲水侧链常在分子的外侧,面向水相
C、蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一
D、蛋白质的空间结构主要靠次级键维持
9.单项选择题下列哪个因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构()
A、脯氨酸的存在
B、链内氢键的形成
C、肽键平面通过α-碳原子旋转
D、异性氨基酸集中的区域
10.单项选择题蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项()
A、多肽链中氨基酸的排列顺序
B、次级键
C、链内及链间的二硫键
D、温度及pH
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形成不透明凝胶的原因是聚集和网络结构形成的速度低于蛋白质变性的速度。
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