淀粉酶包括三种主要类型：（）、（）和（）。

填空题淀粉酶包括三种主要类型：（）、（）和（）。

1.填空题能提高酶活性的物质为激活剂，按分子大小分为三类：（）、（）和（）。

2.填空题可逆抑制分为三种类型：（）、（）和（）。

3.填空题（）是指不同形式的催化同一反应的酶，它们之间氨基酸的顺序、某些共价修饰或三维空间结构等可能不同。

4.填空题固定化酶的使用稳定性通常以（）表示。

5.填空题在固定化酶中，（）效应、（）效应、（）效应和载体性质造成的（）效应等因素会对酶的性质产生影响。

6.填空题（）是指一定空间内呈闭锁状态的酶，能连续进行反应，反应后的酶可以回收重复使用。

7.填空题食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关，其中最主要的是（）、（）、（）。

8.填空题抑制剂可分为两类：（）和（）。

9.填空题较高压力下，大部分酶失活的四种类型：（）失活、（）失活、（）失活和（）失活。

10.填空题（）是指酶与金属离子结合较为紧密，在酶的纯化过程中，金属离子仍被保留；（）是指与金属离子结合不是很紧密，纯化的酶需加入金属离子，才能激活。