问答题食用色素分类、特点及正确应用。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题糕点、饼干应选用什么类型的香精。
2.问答题香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。
3.问答题面包添加剂的主要成分及作用是什么？
4.问答题植脂奶油的主要成分、作用、优点各是什么？
5.问答题蛋糕油的主要成分、作用、优点各是什么？
6.问答题影响酵母生长活性的因素有哪些？
10.单项选择题采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有（）。
A、形状和柔软性
B、口味和特性
C、风味和形状
D、口味和柔软性
最新试题
下列哪个工具是用于在蛋糕中间夹层的（）
题型：单项选择题
下列哪种方法是检验猪油是否适合制作酥点的最佳方法（）
题型：单项选择题
在制作戚风蛋糕时，下面哪个湿度范围是最合适的（）
题型：单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪个尺寸的模具更适合制作小蛋糕（）
题型：单项选择题
下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法（）
题型：单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪个方法可以使蛋糕更容易脱模（）
题型：单项选择题
在制作卷筒蛋糕时，下面哪种食材会导致蛋糕过于甜腻（）
题型：单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪种材质的模具更适合制作蛋糕（）
题型：单项选择题
下列哪个步骤是蛋糕分层的关键步骤（）
题型：单项选择题
下列哪种方法可以检验黄油的质量（）
题型：单项选择题