我国点心拥有悠久历史，早在（）多年前已出现。

单项选择题我国点心拥有悠久历史，早在（）多年前已出现。

A.1000
B.2000
C.3000
D.4000

1.单项选择题用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用（）。

A、瘦肉部分
B、肥嫩的肉
C、结缔组织多的部分
D、肥嫩而无筋络的肉

2.单项选择题丝是点心馅料常用到的一种原料形式，丝有三种规格，粗丝的规格是（）。

A、2*0.1*0.1（cm）
B、5*0.25*0.25（cm）
C、6*0.25*0..25（cm）
D、6*0.35*0.35（cm）

3.单项选择题韭菜具有其特有的清香辛辣味，质地脆嫩，以（）季的品质最好。

A、春
B、夏
C、秋
D、冬

4.单项选择题目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）三种流派。

A、广式、苏式和川式
B、广式、京式和苏式
C、广式、鲁式和苏式
D、广式、川式和京式

5.单项选择题软质面包成品表面过硬是因为（）。

A、奶粉太小
B、鸡蛋太多
C、牛油多
D、烤过火

6.单项选择题长期进食（）食物可造成营养不良、肝脏肾脏肿大，影响平均寿命。

A、高盐
B、高糖
C、高脂
D、高纤维

7.单项选择题糖是产生热能的营养素使人体保持（）。

A、体力
B、体形
C、体魄
D、体温

8.单项选择题炸制广州油条，要用（）油温下锅。

A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃

9.单项选择题粳米适合用于制做（）。

A、八宝饭
B、糯米鸡
C、糯米卷
D、干饭

10.单项选择题将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉料是（）。

A、水磨粉
B、干磨粉
C、手工磨粉
D、湿磨粉