按来源，食品中有害成分可分为（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗营养素...

填空题按来源，食品中有害成分可分为（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗营养素。

1.填空题根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用，可将食品中有害成分分为（）、（）和（）。

2.填空题多酚类化合物根据其结构和生物合成途径分为（）、（）、（）、（）及其他。

3.填空题食用含草酸含量较多的食品有造成（）的危险，且使（）的生物有效性降低。

4.填空题四环素族抗生素主要包括有（）、（）和（）。

5.填空题氯霉素分子中含有（）基团，（）和（）。

6.填空题链霉素是（）类抗生素的一种，其分子中含有一个（）型配基，以（）与（）或（）相结合。

7.填空题腹泻性贝类毒素是一类（）物质，其化学结构是（）或（）化合物。

8.填空题西加鱼毒是目前（）生物产生的主要毒素之一，已分离出的三种西加鱼毒毒素：（）毒素、（）毒素和（）毒素。

9.填空题麻痹性贝类毒素是一类对人类生命健康危害最大的海洋（）毒素，它是一类（）的衍生物，其母体结构为（）。

10.填空题蓝藻毒素由（）、（）、（）和（）等多个藻属产生。