下列方法中无法达到护绿作用的是（）

下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质（）

下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）

下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）

下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有（）

食品中哪些作用能促进香气形成（）

蛋白质在等电点时具有的特点是（）

下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）

下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）

单宁属于（）色素。