填空题篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()状而得名。
最新试题
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
题型:单项选择题
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
题型:判断题
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
题型:单项选择题
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
题型:判断题
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
题型:判断题
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
题型:判断题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
“片皮鸡”应上的浆是()
题型:单项选择题
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
题型:判断题
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
题型:判断题