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下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
食品中哪些作用能促进香气形成（）
下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质（）
蛋白质组织化方法包括（）
蛋白质溶解性的测定方法包括（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
随着加热温度的不断升高，下列哪种变化最终导致蛋白质变性（）
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是（）
叶绿素酶的作用是（）
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
