单项选择题可与水形成氢键的中性基团有()。
A、羟基
B、氨基
C、羰基
D、羧基
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1.多项选择题属于自由水的有()。
A、单分子层水
B、毛细管水
C、自由流动水
D、滞化水
2.多项选择题结合水的作用力有()。
A.配位键
B.氢键
C.部分离子键
D.毛细管力
3.多项选择题属于结合水特点的是()。
A、具有流动性
B、在-40℃下不结冰
C、不能作为外来溶质的溶剂
D、具有滞后现象
5.填空题单分子层水是指(),其意义在于()。
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一般说来,当水分活度<0.6时,绝大多数微生物不生长。
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水活度在0.7~0.9之间,微生物生长迅速。
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