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一个木瓜蛋白酶能与几个水分子形成水桥()
一般说来,当水分活度<0.6时,绝大多数微生物不生长。
束缚水是以毛细管力联系着的水。
关于吸湿等温线,下列说法正确的是()
大多数冷冻食品中重要的冰结晶形式是()
以下不是水的结构特征的是()
液态水密度最大值的温度?为什么会出现这种情况?
水活度表征了食品的稳定性。
一般水活度<0.6,生化反应停止。
纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是()