判断题和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
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2.判断题淀粉分子含有还原性末端,所以具有还原性。
4.判断题糖的甜度与糖的构型无关。
5.判断题直链淀粉在水溶液中是线形分子。
6.判断题糖的水解反应和复合反应均是可逆反应。
7.判断题糖类是一类有甜味的物质。
9.判断题果糖较蔗糖易结晶。
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肌糖原并不存在超量恢复现象。
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糖的种类和含量对美拉德反应影响描述不正确的是()。
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()因其代谢不需要胰岛素调节,常作为低热量甜味剂用于糖尿病患者的专用食品及许多药物中。
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