判断题纤维素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的,故它们均能被人体消化利用。
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2.判断题工业上制造软糖宜选用蔗糖作原料。
3.判断题纤维素不能被人体消化,故无营养价值。
4.判断题和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
6.判断题淀粉分子含有还原性末端,所以具有还原性。
8.判断题糖的甜度与糖的构型无关。
9.判断题直链淀粉在水溶液中是线形分子。
10.判断题糖的水解反应和复合反应均是可逆反应。
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